Shi Ru significa leche de roca. Aunque hoy en día muy poco se encuentra en el mercado, este varietal es autóctono de las montañas de Wuyi y tiene una historia larga y gloriosa. La referencia más antigua que existe de este té es del siglo XII, en la que cuenta que un decreto real emitido entre los años 995-997 por el segundo emperador de la dinastía Song exigió Shi Ru como un artículo de tributo. En comparación, fue en el siglo XIV cuando el Da Hong Pao se hizo famoso, mucho más tarde que el Shi Ru. Sin embargo, Shi Ru no es un varietal muy productivo, entre los varietales nuevos de alto rendimiento que han ido apareciendo a lo largo de siglos, este té, que en su día fue muy popular, ya casi se extingue por su menor valor económico.
 
Shi Ru es un té único, que no es llamativo, pero definitivamente tiene su profundidad tanto en los aromas como en los sabores. En realidad, siempre es un reto para los productores tostarlo adecuadamente, lo que requiere una gran habilidad para mostrar sus encantos. Esta es también una de las razones por las que a muchos productores no les hace gracia perder el tiempo con este té "fuera de moda". Sin embargo, nuestro proveedor ha hecho un trabajo maravilloso. Este 2021 Shi Ru aporta un licor muy equilibrado, que es espeso, intenso y delicioso; presenta sobre todo unos encantadores aromas afrutados, mezclados con toques florales, por lo demás, unas notas a madera y a hierbas secas en las infusiones iniciales y finales; da una dulzura melosa en cada sorbo y aún más en el regusto. El nombre del té puede inducirnos a pensar que la característica del varietal es un aroma a leche, aunque si lo buscas, lo encontrarás en el fondo del Gaiwan que se enfría.