Xiao Bai Cha se refiere literalmente a "té blanco pequeño", en el sentido de un té blanco elaborado a partir de un varietal de hojas pequeñas. La mayoría de las demás áreas de producción de té blanco en la provincia de Fujian son conocidas por sus cultivares de hojas grandes locales, como Fuding Da Bai, Fuding Da Hao, Fu'an Da Bai, Zhenghe Da Bai, etc., y la "Da" en estos nombres precisamente significa grande; otro cultivar conocido que a menudo se utiliza para producir té blanco, Shui Xian, también es un cultivar de hojas grandes, al igual que la mayoría de los tés blancos de la provincia de Yunnan. Sin embargo, Jianyang, una ciudad igualmente en la provincia de Fujian, es conocida de manera distintiva por su Xiao Bai Cha, un té blanco especial hecho a partir de Caicha (varietal colectivo autóctono), que es típicamente un varietal de hojas pequeñas. Según las últimas normas de la industria emitidas en 2018, Gong Mei ya no es solo un nivel de cosecha; su materia prima está ahora también limitada al varietal Caicha. Nuestro Jian Yang Xiao Bai Cha también pertenece a la categoría Gong Mei. Se destaca de otros tés Gong Mei en el mercado debido a su calidad excepcional y su origen en las montañas de Ma Dang Shan en el pueblo de Zhangdun, que se reconoce como la mejor zona de producción entre todos los pueblos de la ciudad de Jianyang.
 
Tradicionalmente, Jian Yang Xiao Bai Cha comienza su primera cosecha el día siguiente al Festival de Qingming (4-6 de abril), dedicando los brotes delicados y las hojas más tiernas a la producción de grado especial. Luego, el primer grado se elabora a partir de la segunda cosecha, 2-3 días después. A medida que la cosecha madura, cada grado inferior presenta sabores más fuertes, pero menos refinados; y también resulta en una reducción relativa en su contenido de brotes. Nuestra serie Jian Yang Xiao Bai Cha ofrece cuatro opciones, correspondientes a cuatro grados: Ⅰ = Grado Especial, Ⅱ = Primer Grado, Ⅲ = Segundo Grado, Ⅳ = Tercer Grado, creando un espectro intrigante de perfiles de sabor distintivos.
 
A diferencia de muchos productos llamados Gong Mei que pueden contener hojas maduras e incluso ramitas, con pocos o ningún brote, los cuatro grados de nuestro Jian Yang Xiao Bai Cha cumplen estrictamente con la norma de cosecha Gong Mei: un brote con dos hojas hasta la tercera. Esto significa que incluso el Ⅳ, el grado más bajo, contiene una cantidad razonable de brotes. Aunque un tea cake implica la reducción en los costos de transporte y un posible aceleramiento en añejamiento, decidimos no comprimir estas hojas meticulosamente cosechadas para preservar su belleza. Esto nos permite servirte este té con una frescura exquisita y su sabor original, que es incomparable con cualquier Gong Mei comprimido.