Taiping Houkui es uno de los tés verdes de especialidad más famosos en China, producido en el distrito de Huangshan (anteriormente condado de Taiping) de la ciudad de Huangshan, ubicado en la ladera norte de la montaña Huangshan en la provincia de Anhui. Su origen se remonta al té Taiping Jian Cha creado a mediados del siglo XIX. A lo largo de su historia centenaria, han surgido varias teorías sobre el nombre del té, Houkui (Hou = mono, Kui = campeón), incluida la leyenda sobre su recolección por monos entrenados.

A diferencia de muchos otros tés verdes que se aprecian por ser Mingqian (anterior a Qingming), el Houkui se cosecha más tarde, comenzando alrededor del término solar Guyu (20 de abril ± 1 día). En esta etapa, las ramas tiernas se desarrollan en un brote junto a 2-3 hojas medio abiertas, lo que crea la forma única del té: delicada y alargada.

Este 2024 Taiping Houkui se procesa mediante la popular técnica de “Bu Jian”, que es el tipo típicamente encontrado en los mercados extranjeros. Ofrece sabores delicados con notas vegetales y de legumbres tostadas, una dulzura sutil y una sensación en boca muy suave, completamente libre de astringencia. Sujeto a las ventas de la versión actual, es posible que ofrezcamos Houkui procesado con la técnica “Nie Jian” el próximo año, que presenta un perfil de sabor aún más exquisito y, además, una fragancia a orquídea.