Oolong - 乌龙茶
El té Oolong (乌龙茶) es una de las seis categorías de té. Es un tipo de té semi-oxidado (o semi-fermentado), y su nivel de oxidación puede variar del 10% al 80% o incluso más. Estrictamente hablando, los tés Oolong se producen únicamente en cuatro regiones del mundo, cada una con sus productos representativos: en el norte de Fujian (Yancha, etc.), en el sur de Fujian (Tieguanyin, etc.), en la provincia de Cantón (Dancong, etc.) y en Taiwán (Baozhong, Oolong de alta montaña, etc.).
Entre todos, el Yancha (o té de roca) es un verdadero tesoro, apreciado por su sabor único e intenso. Se produce exclusivamente en el monte Wuyi, al norte de Fujian, bajo una denominación de origen protegida. Utilizando seleccionados varietales cultivados en el entorno ecológico rocoso de la región, el Yancha se elabora mediante técnicas de procesamiento tradicionales y consagradas por el tiempo. Ofrecemos Yancha de primera calidad de Zhengyan, el núcleo de la zona más autentica del monte Wuyi, incluyendo variedades clásicas como Da Hong Pao, Rou Gui y Shui Xian, así como una diversa selección de cultivares más nuevos.
El sur de Fujian es otra región importante en la producción de Oolong, representada por el Tieguanyin de la ciudad de Anxi, junto con muchas otras variedades. Su método de procesamiento se caracteriza por un "marchitamiento ligero, agitación intensa con menos repeticiones y fermentación ligera". Esto contrasta con el proceso de "marchitamiento intenso, agitación suave con más repeticiones y fermentación profunda" utilizado en los Oolong del norte de Fujian, lo que resulta en perfiles de sabor claramente diferentes a los del norte de Fujian.
