Dark Tea - Puerh 普洱
Dark tea se refiere a los tés de pos-oxidación (o pos-fermentación), normalmente incluye el té Puerh y el Heicha, aunque algunas teorías prefieren excluir el Puerh de esta categoría.
El Puerh tiene denominación de origen protegida que se limita la producción únicamente en la provincia de Yunnan, China, y se usan los varietales autóctonos de hojas grandes, con unas excepciones de una pequeña cantidad que están hechas de varietales de hojas medianas. Uno de los encantos del Puerh está en su añejamiento, bajo unas condiciones adecuadas de almacenamiento, el Puerh se va cambiando en sus sabores y aromas, cuanto sea más añejado, los tendrá más complejos y deliciosos. A fin de encontrar los mejores gustos refinados, solo trabajamos con lotes pequeños y limitados, pero en una gama amplia de las montañas de té prestigiosas.
